La gastronomía con mezcla aromas y técnicas en Albidaya
Sumérgete en la esencia de una verdadera experiencia culinaria en el corazón de Granada. Te invitamos a disfrutar de sabores tradicionales que te transportarán a los rincones más genuinos de Granada. iDéjese sorprender por nuestra pasión por la gastronomía árabe andalusí en cada visita!
En el vibrante 2023, nace Albidaya en Granada. Este restaurante fusiona la cocina andaluza tradicional con los sabores cautivadores del mundo árabe. Es un homenaje a la diversidad cultural de la ciudad. Sus platos entrelazan aromas y técnicas, mientras que su carta de vinos realza cada experiencia gastronómica.
Albidaya es un viaje sensorial que celebra la unión de dos tradiciones culinarias en un solo lugar.
De la mano de Ismael en cocina, y Jorge asesorándole en el maridaje de vinos.
Vinos incluidos en el maridaje.
-Vino fortificado: En un vino al que se le añada un alcohol vínico y se fortifican a una graduación más alta. Finos, manzanillas, palos cortaos, amontillaos, oporto (de la parte de Jerez o Montilla)
-Blanco Ligero: (norte) Albariño, godellos. Vinos blancos con muy poca elaboración que no ha tenido crianza, se ha fermentado y guardado en acero inoxidable poco reposo y embotellado.
-Tinto capa Ligera: Tintos de nuevas modalidades, tintos con más acidez, menos crianza, con muy poco toque a madera con poco aporte al termino del vino.
-Rosado de capa media baja o piel de cebolla: Poco contacto con la piel de la uva no cogiendo mucho color se queda con un color rosado blanquecino y son vinos con un puntito de frutalidad.
-Tinto reserva o de añada: Añadas seleccionadas y tintos con crianzas amplias y añadas con antigüedad como 2005 o 2006.
-Vino dulce de sobre maduración: Vinos que se sobre maduran en la viña, tienen un tipo de azúcar muy alto y después de paradas fermentativas no le convierten todo el azúcar en alcohol para que tengan ese punto dulce.
A TENER EN CUENTA:
*El menú es individual y se elabora a diario con productos frescos de temporada y de proximidad.*Los menús rotan semanalmente, puede consultar el menú vigente en su página: www.albidayarestaurante.com/carta*Obligatorio presentación del cupón. *Imprescindible reserva previa en el teléfono 613 60 94 90.*Horario: - Miércoles y jueves en horario de almuerzo o cena de 13:30 a 15:30, 20:30 a 22:30h.
- Viernes horario de almuerzo 13:30 a 15:30h.
- Excluye martes, sábados o festivos incluyendo los de semana santa.
- Domingo y lunes, cerrado.
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