Cenas de Otoño para 2 - GINKGO ´CASA DE COMIDAS´
GINKGO ´CASA DE COMIDAS: la sencillez de la cocina de toda la vida
Una mujer todoterreno y un cocinero de mercado y temporada están detrás de este proyecto culinario e innovador en Granada que con su buen hacer muestran la importancia y la necesidad de una casa de comidas. Un restaurante que rinde un merecido homenaje a la cocina tradicional. Este proyecto gastronómico reivindica la sencillez de la cocina de toda la vida.
Fieles a los sabores en los que se reconocen varias generaciones, el recetario clásico que ha ido pasando de generación en generación y que, con amor, siempre son garantía de éxito es el secreto del éxito de GINKGO 'Casa de Comidas'.
Desde pequeña, Penélope estuvo bajo los fogones de su madre, criada en Jaén con influencia directa de la cocina andaluza. Con el paso de los años, ha trabajado en bares, restaurantes y grandes eventos nacionales, como Primavera Sound o Rockfest en Barcelona.
Al llegar a Granada, conoció a Antonio, con quien inició un proyecto común: Restaurante Ginkgo. Allí, Penélope es la encargada de sala, aplicando sus conocimientos y experiencias en este nuevo espacio gastronómico.
Antonio es un cocinero de productos frescos y de temporada, destacando su pasión por la cocina tradicional innovadora. Este chef jienense creció en Jódar, disfrutando de los guisos de su madre, lo que ha sido su sello en 25 años de carrera.
Sus platos estrella incluyen croquetas premiadas en el Gourmet 2009, la tortilla vaga de setas, el tataki de presa ibérica de bellota y el bacalao al pilpil. Según Antonio, «cada plato es un viaje gastronómico que combina tradición e innovación».
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