Cocina de mercado en CARMEN MIRADOR DE AIXA
De nada serviría tener una de las mejores vistas del mundo si, después, la oferta gastronómica no estuviera a la altura. La cocina de este Carmen se define como de mercado, con muchos ingredientes frescos y de temporada. Parte la adquieren en el Mercado de San Agustín. Cambian la carta dos veces al año. Pero la cambian de verdad, no limitándose a alternar las sopas de invierno por gazpachos y salmorejos y las cremas calientes por frías.
El cocinero Gabriel Castro, que viene del Carmen del Agua, prepara diferentes elaboraciones con el atún. Por ejemplo, la ensaladilla con piparra en panipuri con atún marinado y crujiente de pistacho o el arroz meloso con atún rojo y virutas de tomate liofilizado. Hay ceviches, degustaciones completas de diversas partes del atún, tartares y tatakis. Y, por supuesto, otros pescados y carnes.
A cargo de la sala está Antonio García, que también viene del Carmen del Agua. La bodega cuenta con más de 100 referencias de vinos españoles y extranjeros, de Vega Sicilia a referencias de Dom Perignon y otros vinos franceses, 'malbecs' argentinos y vinos californianos. Y creciendo, que en Aixa ofrecen añadas espectaculares de vinos excelentes que pueden salir por 3000 euros la botella.
Menú Maestros Culinarios 2024
*Aperitivos :
- Bombón Granadino de Mango, Maracuyá y Calvente Seco.
- Panipuri con Tartar de Trucha de Riofrío, Aguacate y Fruto Rojo.
*Entrante:
- Carpaccio de Morrillo y Corazón de Atún Rojo de Almadraba de Barbate, Espuma de Piparras y Alga Kombu.
*Primer plato:
- Salmonete Asado con su demi-glace, sus Huevas y Aceite de Lavanda.
*Segundo plato:
- Presa de Vaca Vieja marinada al Palo Cortado, Crema de Tomate Semiseco y Yemas de Espárragos de Huétor Tájar.
*Postre:
- Tartaleta de Higos de Motril, Crema de Naranja y Albahaca gelificada.
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Imprescindible reserva previa en el teléfono 958 04 98 10 · 622 36 80 27 (reservas sujetas a disponibilidad del restaurante). Para cancelaciones es necesario avisar con 24h de antelación (si la cancelación no se realiza con la antelación solicitada, el cupón se dará por canjeado y se perderá el derecho a renuncia del mismo)..
Horario de cocina:
De lunes a viernes: 13:00–15:30, 19:00–22:30.
Sábado: 13:00–15:30, 20:00–23:00.
Domingo: 13:00–15:30, 19:00–22:30.
Bebidas no incluidas en el menú.
Cada cupón es válido para 1 menú para 1 persona.
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MAESTROS CULINARIOS 2024:
Un año más, IDEAL busca al cocinero más popular de la provincia de Granada con el certamen gastronómico Maestros Culinarios. Y, como en cada edición del concurso, antes de llegar a la gran final en la que se dará a conocer al vencedor de este 2024, serán los lectores los encargados de elegir a su chef favorito entre nuestra preselección de 20 cocineros.
Puede votar por su maestro favorito AQUÍ o a través del código QR y entrar en el sorteo de fantásticos premios.
¿CUÁNDO PUEDO UTILIZAR MI CUPÓN/ENTRADA?
Del 09 al 31 de octubre de 2024.
Imprescindible reserva previa en el teléfono 958 04 98 10 · 622 36 80 27 (reservas sujetas a disponibilidad del restaurante). Para cancelaciones es necesario avisar con 24h de antelación (si la cancelación no se realiza con la antelación solicitada, el cupón se dará por canjeado y se perderá el derecho a renuncia del mismo)..
Horario de cocina:
De lunes a viernes: 13:00–15:30, 19:00–22:30.
Sábado: 13:00–15:30, 20:00–23:00.
Domingo: 13:00–15:30, 19:00–22:30.
Bebidas no incluidas en el menú.
Cada cupón es válido para 1 menú para 1 persona.
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